Erst das Rezept

Fünf-Zutaten-Tomaten-Mozzarella-Hähnchen

Hähnchenbrust gart zwischen platzenden Kirschtomaten und wird erst zum Schluss mit Mozzarella und Basilikum überbacken.

40 Minuten 4 Portionen flexitarisch

Zutaten

  • 4 Hähnchenbrustfilets à 180 g
  • 600 g Kirschtomaten
  • 250 g Mozzarella
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 Bio-Zitronen
  • 2 EL Öl, Salz und Pfeffer als Vorrat

Zubereitung

  1. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchen trocken tupfen, würzen und in eine geölte Auflaufform legen.
  2. Tomaten rundherum verteilen, Zitronenschale und zwei Esslöffel Saft darübergeben und 18 Minuten backen.
  3. Mozzarella gut abtropfen, in Scheiben schneiden und auf das Hähnchen legen. Weitere 10 bis 14 Minuten backen.
  4. Das Fleisch ist fertig, wenn es im dicksten Teil vollständig blickdicht ist und mindestens 75 °C Kerntemperatur erreicht; Käse soll gebräunt sein.
  5. Die Form herausnehmen und das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter darüberzupfen. Den ausgetretenen Tomaten-Zitronen-Sud beim Anrichten über das Fleisch löffeln.