Erst das Rezept

Garnelen-Orzo-Salat

Kurz gebratene Garnelen, kleine Orzo-Nudeln und knackige Paprika verbinden sich mit Limette und Petersilie.

30 Minuten 4 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 280 g Orzo-Nudeln
  • 350 g rohe geschälte Garnelen
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bio-Limette
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Orzo bissfest kochen, kalt abschrecken und abtropfen. Paprika waschen, entkernen und klein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  2. Garnelen auf verbliebene Darmreste prüfen und diese entfernen, dann trocken tupfen und in 1 EL Öl je Seite 1 bis 2 Minuten braten, bis sie opak und fest sind; sofort aus der Pfanne nehmen.
  3. Garnelen und Orzo etwas abkühlen lassen. Limette heiß waschen, etwas Schale abreiben und Saft auspressen. Mit restlichem Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Alles mit Petersilie mischen, rasch kühlen und am Zubereitungstag essen.