Erst das Rezept

Gegrillte Paprika mit Petersilie

Paprikaviertel werden dunkel gegrillt, kurz gedämpft und anschließend mit Knoblauch, Essig und Petersilie mariniert.

35 Minuten plus 15 Minuten Ruhezeit 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 3 rote Paprika
  • 2 gelbe Paprika
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Paprika vierteln, entkernen und mit einem Esslöffel Öl einreiben. Mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grill legen.
  2. 8 bis 12 Minuten grillen, bis die Haut großflächig dunkel wird. In eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen.
  3. Lose Haut abziehen und die Paprika in breite Streifen schneiden. Restliche 2 EL Öl, Essig, geschälten und fein geschnittenen Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Paprika mit Marinade und Petersilie mischen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen; vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.