Erst das Rezept

Grilllachs mit grünem Spargel

Lachs, grüner Spargel und Zitrone ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

35 Minuten 4 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 600 g Lachsfilet mit Haut
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Bio-Zitrone
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Oregano
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Lachs trocken tupfen, auf Gräten prüfen und in vier gleich große Stücke teilen. Zitrone heiß waschen, etwas Schale abreiben und halbieren.
  2. Knoblauch schälen und fein reiben. Öl mit Knoblauch, Oregano, Zitronenabrieb, einem Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Spargel und Fisch getrennt dünn damit bestreichen.
  3. Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Spargel quer zum Rost oder in einer Grillschale etwa acht bis zwölf Minuten garen und gelegentlich wenden. Fisch zuerst auf der Hautseite grillen und möglichst wenig bewegen.
  4. Lachs je nach Dicke etwa zehn bis 15 Minuten bei geschlossenem Deckel garen; zum Schluss nach Wunsch vorsichtig kurz wenden. Die dickste Stelle muss gegart sein und sich leicht in Lamellen teilen lassen. Bei Bedarf länger in einem weniger heißen Bereich garen.
  5. Fisch und Spargel auf einer sauberen Platte anrichten. Übrige Zitrone in Spalten schneiden und dazugeben. Heiß servieren.