Erst das Rezept

Saftiger Hackbraten aus dem Ofen

Ein klassisch gewürzter Hackbraten bleibt innen saftig und bekommt im Ofen eine kräftig gebräunte Kruste.

75 Minuten 6 Portionen flexitarisch

Zutaten

  • 800 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 altbackenes Brötchen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Eier
  • 2 TL Senf
  • 1 TL Majoran
  • 1 EL Butter
  • 400 ml Rinderbrühe
  • 2 Möhren
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brötchen 10 Minuten in Wasser einweichen und kräftig ausdrücken. Zwiebeln und Möhren schälen. Eine Zwiebel fein würfeln, die zweite und die Möhren grob schneiden.
  2. Feine Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten und etwas abkühlen lassen. Mit Hackfleisch, ausgedrücktem Brötchen, Eiern, Senf, Majoran, Salz und Pfeffer gleichmäßig verkneten.
  3. Mit angefeuchteten Händen einen gleichmäßig dicken, länglichen Laib formen und in einen Bräter setzen. Grob geschnittene Zwiebel und Möhren daneben verteilen, Brühe seitlich angießen.
  4. 55 bis 60 Minuten backen, bis der Braten gebräunt und im Zentrum vollständig durchgegart ist. Im dicksten Teil mindestens 75 °C prüfen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, damit der Bratensatz nicht austrocknet.
  5. Braten herausheben und 10 Minuten ruhen lassen. Bratflüssigkeit mit dem gegarten Gemüse fein pürieren, bei Bedarf verdünnen und abschmecken. Hackbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.