REDAKTIONELLER ENTWURF
Saftiger Hackbraten aus dem Ofen
Ein klassisch gewürzter Hackbraten bleibt innen saftig und bekommt im Ofen eine kräftig gebräunte Kruste.
Hauptzutaten: Gemischtes Hackfleisch, Zwiebeln, Brötchen
MENGENRECHNER
Zutaten
- 800 g gemischtes Hackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen
- 2 Zwiebeln
- 2 Eier
- 2 TL Senf
- 1 TL Majoran
- 1 EL Butter
- 400 ml Rinderbrühe
- 2 Möhren
- Salz, Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 6 Portionen.
So geht’s
- 1
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brötchen 10 Minuten in Wasser einweichen und kräftig ausdrücken. Zwiebeln und Möhren schälen. Eine Zwiebel fein würfeln, die zweite und die Möhren grob schneiden.
- 2
Feine Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten und etwas abkühlen lassen. Mit Hackfleisch, ausgedrücktem Brötchen, Eiern, Senf, Majoran, Salz und Pfeffer gleichmäßig verkneten.
- 3
Mit angefeuchteten Händen einen gleichmäßig dicken, länglichen Laib formen und in einen Bräter setzen. Grob geschnittene Zwiebel und Möhren daneben verteilen, Brühe seitlich angießen.
- 4
55 bis 60 Minuten backen, bis der Braten gebräunt und im Zentrum vollständig durchgegart ist. Im dicksten Teil mindestens 75 °C prüfen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, damit der Bratensatz nicht austrocknet.
- 5
Braten herausheben und 10 Minuten ruhen lassen. Bratflüssigkeit mit dem gegarten Gemüse fein pürieren, bei Bedarf verdünnen und abschmecken. Hackbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
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