Erst das Rezept

Hähnchen-Piccata mit Zitrone

Goldbraune Hähnchenschnitzel bekommen eine helle Zitronen-Kapern-Sauce mit Butter.

30 Minuten 2 Portionen flexitarisch

Zutaten

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 50 g Mehl
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL Kapern
  • 150 ml Hühnerbrühe
  • 60 ml Weißwein
  • 30 g Butter
  • 1 EL Öl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Hähnchen waagerecht halbieren und gleichmäßig flach klopfen. Trocken tupfen, salzen und pfeffern, dünn in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Zitrone heiß waschen, zur Hälfte auspressen, Rest in Scheiben schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen je Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun braten und bei Bedarf weitergaren, bis es vollständig durchgegart ist und innen 75 °C erreicht. Herausnehmen.
  3. Wein und Brühe angießen, Bratensatz lösen und einige Minuten etwa auf die Hälfte einkochen. Kapern und zunächst 1 EL Zitronensaft zugeben.
  4. Pfanne vom Herd nehmen, kalte Butter in Stücken einrühren und abschmecken. Fleisch und Zitronenscheiben kurz in der Sauce erwärmen, ohne stark zu kochen, und servieren.