REDAKTIONELLER ENTWURF
Hähnchen-Piccata mit Zitrone
Goldbraune Hähnchenschnitzel bekommen eine helle Zitronen-Kapern-Sauce mit Butter.
Hauptzutaten: Hähnchenbrust, Zitrone, Kapern
MENGENRECHNER
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 50 g Mehl
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Kapern
- 150 ml Hühnerbrühe
- 60 ml Weißwein
- 30 g Butter
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 2 Portionen.
So geht’s
- 1
Hähnchen waagerecht halbieren und gleichmäßig flach klopfen. Trocken tupfen, salzen und pfeffern, dünn in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Zitrone heiß waschen, zur Hälfte auspressen, Rest in Scheiben schneiden.
- 2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen je Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun braten und bei Bedarf weitergaren, bis es vollständig durchgegart ist und innen 75 °C erreicht. Herausnehmen.
- 3
Wein und Brühe angießen, Bratensatz lösen und einige Minuten etwa auf die Hälfte einkochen. Kapern und zunächst 1 EL Zitronensaft zugeben.
- 4
Pfanne vom Herd nehmen, kalte Butter in Stücken einrühren und abschmecken. Fleisch und Zitronenscheiben kurz in der Sauce erwärmen, ohne stark zu kochen, und servieren.
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