Erst das Rezept

Halloumi-Pfirsich-Salat

Warmer, kräftig gebräunter Halloumi trifft auf saftige Pfirsiche, Rucola und ein säuerliches Honig-Zitronen-Dressing.

30 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 300 g Halloumi mit mikrobiellem Lab
  • 4 reife, feste Pfirsiche
  • 150 g Rucola
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Rucola waschen und vollständig trocken schleudern. Tomaten halbieren, Zwiebel sehr fein schneiden. Zitronensaft, Honig, Senf und zwei Esslöffel Öl verrühren und pfeffern.
  2. Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. In einer heißen Grillpfanne ohne zusätzliches Fett je Seite 1 bis 2 Minuten braten, bis deutliche Grillspuren entstehen, die Früchte aber fest bleiben.
  3. Halloumi trocken tupfen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit restlichem Öl bestreichen und je Seite 2 Minuten kräftig bräunen.
  4. Rucola, Tomaten und Zwiebel mit zwei Dritteln des Dressings mischen. Pfirsiche darauf verteilen.
  5. Halloumi unmittelbar aus der Pfanne auflegen und restliches Dressing darübergeben. Nicht zusätzlich salzen; der Käse bringt ausreichend Salz mit.