Erst das Rezept

Halloween-Hexenkessel-Chili

Schwarze Bohnen, Kürbis und Paprika köcheln zu einem dunklen, kräftigen Hexenkessel-Chili.

50 Minuten 6 Portionen vegan

Zutaten

  • 3 Dosen schwarze Bohnen (zusammen etwa 720 g Abtropfgewicht)
  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 2 Paprika
  • 800 g Dosentomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Limette
  • Salz

Zubereitung

  1. Kürbis waschen und entkernen. Paprika waschen und Kerne entfernen. Beides in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Bohnen abgießen und abspülen.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Kürbis und Paprika 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Paprikapulver kurz mitrühren, dann Tomaten zufügen.
  3. Zugedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln und gelegentlich umrühren. Bei sehr dickem Chili etwas Wasser ergänzen. Der Kürbis soll fast weich sein.
  4. Bohnen einrühren und weitere 8 Minuten erhitzen. Mit Salz und frisch gepresstem Limettensaft abschmecken. Das Chili soll dickflüssig sein und der Kürbis sich leicht einstechen lassen.