Erst das Rezept

Halloween-Kürbis-Risotto mit Paprikafratzen

Cremiges Kürbisrisotto wird mit gebratenen kleinen Paprikafratzen eindeutig zum Halloween-Essen.

45 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 320 g Risottoreis
  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 80 g Parmesan
  • 2 orange Paprika
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Aus Paprikastücken einfache kleine Fratzen schneiden und in Öl 6 Minuten braten; herausnehmen.
  2. Zwiebel und Kürbis anschwitzen, Reis zugeben und heiße Brühe nach und nach 20 Minuten einrühren.
  3. Parmesan unterheben, abschmecken und die Paprikafratzen locker darauf verteilen.