Erst das Rezept

Halloween-Kürbissuppe mit Joghurtgeistern

Eine samtige Kürbis-Kartoffel-Suppe bekommt kurz vor dem Servieren kleine Joghurtgeister mit Pfefferaugen.

45 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 900 g Hokkaido-Kürbis
  • 250 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Rapsöl
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne
  • 120 g stichfester Joghurt
  • 1 TL mildes Currypulver
  • 1 Prise Muskat
  • Salz, Pfefferkörner

Zubereitung

  1. Kürbis entkernen und mit Schale würfeln. Kartoffeln schälen und gleich groß schneiden. Zwiebel in Butter und Öl 4 Minuten glasig dünsten.
  2. Curry kurz mitrösten, Kürbis und Kartoffeln zugeben und Brühe angießen. Zugedeckt 20 Minuten leise kochen.
  3. Suppe sehr fein pürieren, Sahne einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Sie soll so sämig sein, dass die Dekoration oben bleibt.
  4. Joghurt glatt rühren und in einen kleinen Spritzbeutel geben. Auf jede Portion drei längliche Kleckse setzen und mit einem Zahnstocher kleine Arme ausziehen.
  5. Je zwei winzige Pfefferstückchen als Augen auflegen. Für Kinder die Pfefferstücke vor dem Essen entfernen.