Erst das Rezept

Herzhaftes Frühstücks-Porridge mit Ei

Haferflocken garen in Gemüsebrühe cremig und werden mit weichem Ei, Tomaten und Schnittlauch herzhaft serviert.

20 Minuten 2 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 120 g als glutenfrei gekennzeichnete Haferflocken
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 Eier
  • 200 g Kirschtomaten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 TL Olivenöl
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Eier in siedendem Wasser 6 1/2 Minuten kochen, kalt abschrecken und vorsichtig pellen.
  2. Haferflocken mit Brühe aufkochen und 6 bis 8 Minuten bei kleiner Hitze rühren, bis das Porridge cremig, aber nicht klebrig ist.
  3. Tomaten halbieren und mit Frühlingszwiebeln in Öl 3 Minuten braten, bis die Schnittflächen Farbe bekommen und die Früchte noch nicht zerfallen.
  4. Porridge abschmecken und auf zwei Schalen verteilen. Tomaten und halbierte Eier daraufsetzen.
  5. Fertig ist das Ei, wenn das Eiweiß vollständig gestockt und das Eigelb weich-cremig ist. Mit Schnittlauch und Pfeffer servieren.