Erst das Rezept

Herzhaftes Tomaten-Porridge

Haferflocken, Kirschtomaten und Blattspinat ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

20 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 200 g Haferflocken
  • 250 g Kirschtomaten
  • 150 g frischer Blattspinat
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 80 g Feta mit mikrobiellem Lab
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Tomaten und Spinat waschen. Tomaten halbieren, Spinat gut abtropfen lassen und dicke Stiele entfernen. Feta zerbröseln.
  2. Brühe in einem Topf aufkochen. Haferflocken einrühren und bei kleiner Hitze fünf bis acht Minuten unter regelmäßigem Rühren cremig kochen. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
  3. Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten etwa drei Minuten braten, dann vorsichtig wenden. Spinat zugeben und in zwei bis drei Minuten zusammenfallen lassen.
  4. Die Hälfte des Gemüses unter das Porridge rühren und mit Zitronensaft, Pfeffer und bei Bedarf wenig Salz abschmecken. Auf Schalen verteilen, restliches Gemüse und Feta daraufgeben und heiß servieren.