Erst das Rezept

Kabeljau auf Spinatlinsen für zwei

Saftig gebratener Kabeljau liegt auf säuerlich abgeschmeckten Berglinsen mit gerade zusammengefallenem Spinat.

40 Minuten 2 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 2 Kabeljaufilets à 180 g
  • 140 g Berglinsen
  • 180 g Blattspinat
  • 1 Schalotte
  • 1 Möhre
  • 2 EL Olivenöl
  • 450 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Linsen abspülen. Schalotte und Möhre fein würfeln und in einem Esslöffel Öl 3 Minuten anschwitzen. Linsen und Brühe zugeben und nach Packungsangabe etwa 25 bis 30 Minuten weich, aber formstabil garen; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
  2. Kabeljau trocken tupfen, salzen und pfeffern. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Filets je nach Dicke 3 bis 4 Minuten pro Seite braten.
  3. Der Fisch ist fertig, wenn er innen gerade eben blickdicht ist und sich in saftige Lamellen teilen lässt. Herausnehmen und kurz ruhen lassen.
  4. Spinat unter die heißen Linsen heben und nur zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit offen 1 bis 2 Minuten einkochen.
  5. Senf, Zitronenschale und einen Esslöffel Saft in die Linsen rühren. Abschmecken und Kabeljau daraufsetzen.