Erst das Rezept

Kabeljau in Tomaten-Oliven-Pfanne

Kabeljau gart schonend in einer mediterranen Sauce aus Tomaten, Oliven und Kapern.

35 Minuten 2 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 2 Kabeljaufilets à 180 g
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 80 g schwarze Oliven
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Kapern
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Zitrone

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Oliven gegebenenfalls entsteinen. Kabeljau auf Gräten prüfen, trocken tupfen und leicht salzen sowie pfeffern.
  2. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten. Tomaten, Oliven, abgetropfte Kapern und Oregano zugeben und 10 Minuten offen einkochen.
  3. Fischfilets in die Sauce setzen, abdecken und bei kleiner Hitze etwa 8 bis 10 Minuten gar ziehen lassen. Nicht kräftig umrühren, damit die Filets ganz bleiben.
  4. Die Mitte soll blickdicht sein und sich leicht in Lamellen teilen. Bei Bedarf etwas länger garen. Sauce mit wenig Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und über den Fisch löffeln.