REDAKTIONELLER ENTWURF
Kabeljau in Tomaten-Oliven-Pfanne
Kabeljau gart schonend in einer mediterranen Sauce aus Tomaten, Oliven und Kapern.
Hauptzutaten: Kabeljau, Tomaten, Oliven
MENGENRECHNER
Zutaten
- 2 Kabeljaufilets à 180 g
- 400 g gehackte Tomaten
- 80 g schwarze Oliven
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Kapern
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Zitrone
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 2 Portionen.
So geht’s
- 1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Oliven gegebenenfalls entsteinen. Kabeljau auf Gräten prüfen, trocken tupfen und leicht salzen sowie pfeffern.
- 2
Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten. Tomaten, Oliven, abgetropfte Kapern und Oregano zugeben und 10 Minuten offen einkochen.
- 3
Fischfilets in die Sauce setzen, abdecken und bei kleiner Hitze etwa 8 bis 10 Minuten gar ziehen lassen. Nicht kräftig umrühren, damit die Filets ganz bleiben.
- 4
Die Mitte soll blickdicht sein und sich leicht in Lamellen teilen. Bei Bedarf etwas länger garen. Sauce mit wenig Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und über den Fisch löffeln.
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