Erst das Rezept

Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Kartoffeln, Paprika und grüne Bohnen ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

40 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 500 g kleine Kartoffeln
  • 300 g Paprika
  • 180 g vollständig gegarte grüne Bohnen, abgetropft
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 TL getrocknete Kräuter
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen, nach Wunsch schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser acht bis zehn Minuten knapp weich vorkochen, abgießen und gut ausdampfen lassen.
  2. Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Bereits vollständig gegarte Bohnen gut abtropfen lassen und in kurze Stücke schneiden; rohe oder nur kurz blanchierte Bohnen eignen sich nicht für diesen Ablauf.
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln bei mittlerer bis hoher Hitze acht bis zehn Minuten goldbraun braten und nur gelegentlich wenden. Zwiebel und Paprika zugeben und weitere sechs bis acht Minuten braten.
  4. Bohnen und Kräuter unterheben und drei bis vier Minuten vollständig durchwärmen. Prüfen, ob die Kartoffeln auch im Inneren weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.