Erst das Rezept

Kartoffel-Rosmarin-Flammkuchen

Flammkuchenteig, Kartoffeln und Rosmarin ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

45 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 500 g fertiger Flammkuchenteig
  • 300 g Kartoffeln
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 200 g Schmand
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben von etwa 2 mm hobeln. In kochendem Salzwasser drei bis vier Minuten knapp weich vorgaren. Abgießen, ausdampfen lassen und vorsichtig trocken tupfen.
  2. Ofen samt Blech auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und grob hacken. Schmand mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Teig in zwei Portionen sehr dünn auf temperaturgeeignetem Backpapier ausrollen. Mit Schmand bestreichen, Kartoffelscheiben leicht überlappend auflegen und Rosmarin darüberstreuen. Mit Öl beträufeln.
  4. Nacheinander auf das heiße Blech ziehen und jeweils zehn bis 14 Minuten backen. Kartoffeln müssen weich und an den Rändern leicht gebräunt sein, der Teig knusprig. Heiß in Stücke schneiden.