Erst das Rezept

Keto-Blumenkohl-Käse-Auflauf

Vorgegarter und gut ausgedampfter Blumenkohl wird in einer kräftigen Käse-Sahne-Sauce goldbraun überbacken.

50 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 1 großer Blumenkohl (etwa 1 kg)
  • 250 ml Sahne
  • 180 g Cheddar mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • 80 g Frischkäse, vollfett
  • 30 g vegetarischer Hartkäse mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, schwarzer Pfeffer und Muskat

Zubereitung

  1. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser 6 Minuten knapp garen.
  2. Sehr gut abgießen und 8 Minuten offen ausdampfen lassen. Dieser Schritt verhindert eine wässrige Sauce.
  3. Sahne mit Frischkäse, Senf, geschältem und fein gehacktem Knoblauch, Muskat und Pfeffer sanft erhitzen. Zwei Drittel des Cheddars darin schmelzen, nicht kochen.
  4. Blumenkohl in eine Form geben, Sauce darüber verteilen und mit restlichem Cheddar sowie geriebenem Hartkäse bestreuen.
  5. 22 bis 27 Minuten backen. Fertig ist der Auflauf, wenn die Sauce an den Rändern blubbert und die Oberfläche kräftig goldbraun ist.