Erst das Rezept

Keto-Ofen-Avocado mit Ei

Avocadohälften dienen als kleine Backformen für Eier und werden mit Schnittlauch zu einem unkomplizierten Keto-Frühstück.

25 Minuten 2 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 2 große Avocados
  • 4 kleine Eier
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1 Bio-Limette
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Avocados halbieren, Kerne entfernen und die Mulden mit einem Löffel vorsichtig etwas vergrößern.
  2. Hälften dicht an dicht in eine kleine Auflaufform setzen oder mit gefalteter Alufolie stabilisieren, sodass sie waagerecht liegen.
  3. Jedes Ei zunächst in eine Tasse schlagen. Eigelb mit so viel Eiweiß wie passend in eine Avocadohälfte gleiten lassen; übriges Eiweiß anderweitig verwenden.
  4. 12 bis 17 Minuten backen. Fertig sind die Hälften, wenn das Eiweiß vollständig milchig und fest ist; für festes Eigelb 2 bis 3 Minuten länger garen.
  5. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Schnittlauch und wenig Limettensaft würzen und sofort servieren.