Erst das Rezept

Keto-Räucherlachs-Gurken-Röllchen

Dünne Gurkenbänder umschließen eine Zitronen-Dill-Creme und Räucherlachs zu einem kalten Keto-Fingerfood.

25 Minuten plus 20 Minuten Kühlzeit 4 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 2 lange Salatgurken
  • 250 g Räucherlachs
  • 200 g Frischkäse, vollfett
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1/2 Bund Dill
  • 1 EL Kapern
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Gurken längs mit einem breiten Sparschäler in lange Bänder schneiden. Kernige Innenstreifen anderweitig verwenden.
  2. Bänder nebeneinander auf Küchenpapier legen, trocken tupfen und 10 Minuten liegen lassen. Feuchtigkeit erneut abnehmen.
  3. Frischkäse mit Zitronenschale, einem Teelöffel Saft, gehacktem Dill, Kapern und Pfeffer verrühren.
  4. Jedes Gurkenband dünn bestreichen, mit einem passenden Stück Lachs belegen und straff, aber ohne Druck aufrollen.
  5. Mit der Naht nach unten 20 Minuten kühlen. Die Röllchen sind servierfest, wenn sie ihre Form halten und keine Flüssigkeit austritt.