Erst das Rezept

Keto-Zucchini-Lasagne-Röllchen

Vorgegarte, gut getrocknete Zucchinibänder umschließen eine Spinat-Ricotta-Füllung und bleiben in wenig Tomatensauce formstabil.

65 Minuten4 Portionenvegetarisch

Zutaten

  • 3 große Zucchini
  • 350 g Ricotta mit mikrobiellem Lab
  • 180 g Blattspinat
  • 1 Ei
  • 60 g vegetarischer Hartkäse mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • 180 g Mozzarella mit mikrobiellem Lab
  • 300 ml passierte Tomaten ohne Zuckerzusatz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Oregano
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

  1. Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen und längs in etwa 3 mm dünne Scheiben hobeln, leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Sehr gründlich trocken tupfen und bei 210 °C 6 Minuten vorgaren. Abkühlen lassen.
  2. Spinat in Öl zusammenfallen lassen, abkühlen und kräftig ausdrücken. Mit Ricotta, Ei, geriebenem Hartkäse, geschältem und fein gehacktem Knoblauch, Muskat und Pfeffer verrühren.
  3. Passierte Tomaten mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und nur dünn auf dem Boden einer Form verteilen.
  4. Je einen Esslöffel Füllung auf ein Zucchiniband geben, straff aufrollen und mit der Naht nach unten in die Sauce setzen. Mozzarella darüberstreuen.
  5. Bei 190 °C 25 bis 30 Minuten backen. Der Käse soll gebräunt, die Füllung in der Mitte vollständig heiß und gestockt sein. Vor dem Servieren 8 Minuten ruhen lassen.