REDAKTIONELLER ENTWURF
Keto-Zucchini-Lasagne-Röllchen
Vorgegarte, gut getrocknete Zucchinibänder umschließen eine Spinat-Ricotta-Füllung und bleiben in wenig Tomatensauce formstabil.
Hauptzutaten: Zucchini, Ricotta, Mozzarella
MENGENRECHNER
Zutaten
- 3 große Zucchini
- 350 g Ricotta mit mikrobiellem Lab
- 180 g Blattspinat
- 1 Ei
- 60 g vegetarischer Hartkäse mit mikrobiellem Lab, gerieben
- 180 g Mozzarella mit mikrobiellem Lab
- 300 ml passierte Tomaten ohne Zuckerzusatz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen und längs in etwa 3 mm dünne Scheiben hobeln, leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Sehr gründlich trocken tupfen und bei 210 °C 6 Minuten vorgaren. Abkühlen lassen.
- 2
Spinat in Öl zusammenfallen lassen, abkühlen und kräftig ausdrücken. Mit Ricotta, Ei, geriebenem Hartkäse, geschältem und fein gehacktem Knoblauch, Muskat und Pfeffer verrühren.
- 3
Passierte Tomaten mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und nur dünn auf dem Boden einer Form verteilen.
- 4
Je einen Esslöffel Füllung auf ein Zucchiniband geben, straff aufrollen und mit der Naht nach unten in die Sauce setzen. Mozzarella darüberstreuen.
- 5
Bei 190 °C 25 bis 30 Minuten backen. Der Käse soll gebräunt, die Füllung in der Mitte vollständig heiß und gestockt sein. Vor dem Servieren 8 Minuten ruhen lassen.
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