Erst das Rezept

Klassisches Ofenhähnchen mit Kartoffeln

Knusprige Hähnchenschenkel und Kartoffelspalten garen gemeinsam mit Zitrone und Rosmarin im Bräter.

70 Minuten 4 Portionen flexitarisch

Zutaten

  • 4 Hähnchenschenkel à ca. 300 g
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Bio-Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln; Knoblauch schälen und leicht andrücken. Zitrone heiß waschen und in Spalten schneiden.
  2. Kartoffeln und Zwiebeln mit Öl, Salz und Pfeffer in einem großen Bräter mischen und möglichst flach verteilen. Hähnchenschenkel trocken tupfen und rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  3. Schenkel mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Knoblauch, Zitronenspalten und Rosmarin dazwischen verteilen. Brühe seitlich angießen, damit die gewürzte Haut trocken bleibt.
  4. 55 bis 60 Minuten backen. Kartoffeln nach etwa 30 Minuten vorsichtig wenden. Falls der Bräter trocken wird, etwas heißes Wasser nachgießen. Die Haut soll goldbraun und knusprig werden.
  5. An der dicksten Stelle ohne Kontakt zum Knochen mindestens 75 °C messen. Auch die Kartoffeln müssen sich leicht einstechen lassen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und den Bratensaft über die Kartoffeln geben.