Erst das Rezept

Knusprige Käsecracker

Mürbe, würzige Käsecracker mit Bergkäse und feinen Kümmelnoten.

45 Minuten plus Kühlzeit 6 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 160 g Bergkäse mit mikrobiellem Lab
  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Eigelb
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Kümmelsamen
  • 1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung

  1. Käse reiben. Mehl, Salz, Cayenne, Käse und Butter zu Streuseln verarbeiten; Eigelb und nur so viel Wasser einkneten, bis der Teig hält.
  2. Teig flach formen, 30 Minuten kühlen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Teig 2 bis 3 mm dünn ausrollen, in unregelmäßige Rauten schneiden, einstechen und mit Kümmel bestreuen.
  4. 11 bis 14 Minuten bis zu goldbraunen Rändern backen und auf einem Gitter vollständig knusprig auskühlen lassen.