Erst das Rezept

Knusprige Rosmarin-Ofenkartoffeln

Kurzes Vorgaren und aufgeraute Schnittflächen sorgen für besonders knusprige Kartoffelspalten mit Rosmarin.

45 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL feines Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen samt leerem Blech auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kleine Kartoffeln gründlich bürsten und längs halbieren; größere vierteln, sodass gleich große Stücke entstehen.
  2. Kartoffelspalten in kochendem Salzwasser 6 Minuten vorgaren. Abgießen, 2 Minuten ausdampfen lassen und im Topf vorsichtig rütteln, bis die Oberflächen leicht aufgeraut sind.
  3. Rosmarinnadeln fein hacken. Mit Öl, angedrückten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer unter die warmen Kartoffeln mischen.
  4. Kartoffeln mit einer Schnittfläche nach unten auf dem heißen Blech verteilen. 18 Minuten backen, wenden und weitere 12 bis 15 Minuten rösten.
  5. Die Kartoffeln sind richtig, wenn die Kanten hörbar knuspern und das Innere beim Einstechen weich ist. Knoblauch entfernen und sofort servieren.