Erst das Rezept

Kohlrabi-Erbsen-Pfanne mit Senfrahm

Kohlrabistifte garen zunächst mit wenig Brühe und bleiben bissfest, bevor Erbsen und milder Senfrahm dazukommen.

30 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 3 Kohlrabi (ca. 900 g)
  • 250 g TK-Erbsen
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Butter
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Kochsahne
  • 2 TL körniger Senf
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm dicke und 4 cm lange Stifte schneiden. Zarte Blätter fein hacken. Schalotte würfeln.
  2. Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Schalotte und Kohlrabi 4 Minuten anschwitzen. Brühe angießen und zugedeckt 8 Minuten garen.
  3. Erbsen und Sahne zugeben und offen 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht bindet. Der Kohlrabi soll beim Einstechen noch sanften Widerstand bieten.
  4. Senf, Muskat, Petersilie und Kohlrabiblätter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nicht mehr stark kochen.