Erst das Rezept

Kräuter-Couscous

Zitroniger Couscous mit Petersilie, Minze und Frühlingszwiebel ist schnell locker und aromatisch.

20 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 300 g Instant-Couscous
  • 330 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Minze
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Couscous in eine weite Schüssel geben, mit kochender Brühe und 1 EL Öl übergießen und abdecken. Etwa 8 Minuten quellen lassen; die benötigte Flüssigkeitsmenge mit der Packungsangabe abgleichen.
  2. Petersilie und Minze waschen, gut trocknen und die Blätter grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Zitrone heiß waschen, etwas Schale abreiben und Saft auspressen.
  3. Couscous mit einer Gabel bis zum Schüsselboden gründlich auflockern und übriges Öl unterheben. Kurz ausdampfen lassen, damit die Kräuter später frisch bleiben.
  4. Zitronenschale, zunächst 2 EL Saft, Kräuter und Frühlingszwiebeln unter den lauwarmen Couscous heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und locker servieren.