Erst das Rezept

Klassischer Krautsalat

Fein gehobelter Weißkohl zieht in einem klaren süß-säuerlichen Dressing mürbe.

25 Minuten plus Ziehzeit 6 Portionen vegan

Zutaten

  • 800 g Weißkohl
  • 2 Möhren
  • 1 kleine Zwiebel
  • 5 EL Apfelessig
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 EL Zucker
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 TL Kümmel
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Weißkohl von welken Außenblättern befreien, vierteln und Strunk entfernen. Fein hobeln. Möhren schälen und raspeln, Zwiebel schälen und sehr fein schneiden.
  2. Kohl mit Salz und Zucker etwa 5 Minuten kräftig kneten, bis die Streifen geschmeidiger werden und etwas Saft austritt.
  3. Essig, Öl, Kümmel und Pfeffer einarbeiten, Möhren und Zwiebel unterheben. Alles gut vermengen und abgedeckt mindestens 2 Stunden kalt ziehen lassen.
  4. Vor dem Servieren nochmals durchmischen und abschmecken. Der Kohl soll saftig sein und noch Biss haben. Durchgehend gekühlt aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.