Erst das Rezept

Kürbis-Linsen-Suppe

Hokkaido und rote Linsen zerfallen gemeinsam zu einer sämigen, eiweißreichen Herbstsuppe mit warmer Gewürznote.

40 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 800 g Hokkaidokürbis
  • 180 g rote Linsen
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 15 g Ingwer
  • 1 TL mildes Currypulver
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Kürbis entkernen und mit Schale würfeln. Linsen in einem Sieb spülen, bis das Wasser fast klar bleibt.
  2. Zwiebel und Karotten schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebel und Karotten in Öl 5 Minuten anschwitzen. Ingwer und Currypulver 30 Sekunden mitrühren.
  3. Kürbis, Linsen und Brühe zugeben, aufkochen und 22 bis 25 Minuten leise garen. Mehrmals über den Topfboden rühren.
  4. Die Zutaten sind fertig, wenn Kürbis und Linsen ohne Widerstand zerfallen. Zwei Drittel pürieren und mit dem unpürierten Rest vermischen.
  5. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Wasser ergänzen, bis die Suppe dick, aber noch gut schöpfbar ist.