REDAKTIONELLER ENTWURF
Kürbis-Linsen-Suppe
Hokkaido und rote Linsen zerfallen gemeinsam zu einer sämigen, eiweißreichen Herbstsuppe mit warmer Gewürznote.
Hauptzutaten: Hokkaidokürbis, Rote Linsen, Karotten
MENGENRECHNER
Zutaten
- 800 g Hokkaidokürbis
- 180 g rote Linsen
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 15 g Ingwer
- 1 TL mildes Currypulver
- 1 Bio-Zitrone
- Salz, schwarzer Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Kürbis entkernen und mit Schale würfeln. Linsen in einem Sieb spülen, bis das Wasser fast klar bleibt.
- 2
Zwiebel und Karotten schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebel und Karotten in Öl 5 Minuten anschwitzen. Ingwer und Currypulver 30 Sekunden mitrühren.
- 3
Kürbis, Linsen und Brühe zugeben, aufkochen und 22 bis 25 Minuten leise garen. Mehrmals über den Topfboden rühren.
- 4
Die Zutaten sind fertig, wenn Kürbis und Linsen ohne Widerstand zerfallen. Zwei Drittel pürieren und mit dem unpürierten Rest vermischen.
- 5
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Wasser ergänzen, bis die Suppe dick, aber noch gut schöpfbar ist.
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