Erst das Rezept

Lachs-Sahne-Gratin mit Spinat

Saftige Lachsfilets garen in einer milden Spinat-Sahne-Sauce unter einer leicht gebräunten Oberfläche.

40 Minuten 4 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 4 Lachsfilets ohne Haut à ca. 150 g
  • 500 g Blattspinat
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butter
  • 250 ml Sahne
  • 80 ml Gemüsebrühe
  • 60 g geriebener Hartkäse mit mikrobiellem Lab
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schalotte und Knoblauch in Butter glasig dünsten. Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen; überschüssige Flüssigkeit kurz einkochen.
  2. Sahne und Brühe angießen, 3 Minuten köcheln und mit Muskat, Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. In eine flache Auflaufform geben.
  3. Lachs trocken tupfen, leicht salzen und in die Sauce setzen. Hartkäse locker über Spinat und Lachs streuen.
  4. 15 bis 18 Minuten backen, bis der Lachs innen gerade eben opak und die Oberfläche leicht gebräunt ist.