Klassische Lasagne Bolognese

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 12 Lasagneplatten
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 2 Stangen Sellerie
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 800 g gehackte Tomaten
• 500 ml Milch
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 150 g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer, Muskat, Oregano

Zubereitung

1. Zwiebel und Möhren schälen, Sellerie waschen und alles fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und Gemüse 5 Minuten anschwitzen. Hackfleisch zugeben und unter Zerteilen kräftig krümelig bräunen.
2. Tomatenmark 1 Minute mitrösten, gehackte Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. 30 Minuten leise köcheln, gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen; die Sauce soll saftig und streichfähig bleiben.
3. Für die Béchamel Butter in einem zweiten Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Milch nach und nach mit dem Schneebesen einarbeiten. Unter Rühren 5 Minuten sanft köcheln und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer etwa 25 × 35 cm großen Form etwas Bolognese verteilen. Lasagneplatten, Bolognese und Béchamel abwechselnd einschichten, bis alles verbraucht ist. Alle Platten müssen mit Sauce bedeckt sein. Mit Béchamel und Käse abschließen.
5. 38 bis 42 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Messer ohne Widerstand durch die Nudelplatten gleitet. Bei zu schneller Bräunung locker abdecken. Vor dem Portionieren 10 Minuten ruhen lassen.