Erst das Rezept

Mango-Kokos-Chia-Pudding

Chiasamen, Mango und Kokosdrink ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

15 Minuten plus mindestens 4 Stunden Kühlzeit 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 60 g Chiasamen
  • 250 g Mangofruchtfleisch
  • 500 ml Kokosdrink
  • 2 EL Kokosraspel
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Chiasamen mit Kokosdrink in einer Schüssel gründlich verrühren. Zehn Minuten quellen lassen und nochmals kräftig umrühren, damit sich keine trockenen Klumpen bilden.
  2. Die Mischung auf vier Gläser verteilen und abgedeckt mindestens vier Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Sie soll löffelfest werden; bei zu fester Konsistenz etwas Kokosdrink unterrühren.
  3. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom flachen Stein schneiden und klein würfeln. Mit Zitronensaft mischen und bis zum Servieren kühl stellen.
  4. Mangowürfel auf den gekühlten Chia-Pudding geben und Kokosraspel darüberstreuen. Direkt aus dem Kühlschrank servieren.