Erst das Rezept

Matjes Hausfrauenart

Salziger Matjes trifft auf eine kühle Sauce aus Apfel, Zwiebel, Gurke und saurer Sahne.

30 Minuten plus Ziehzeit 4 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 8 Matjesfilets
  • 900 g kleine Kartoffeln
  • 2 säuerliche Äpfel
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Gewürzgurken
  • 250 g saure Sahne
  • 150 g Naturjoghurt
  • 2 EL Gurkenwasser
  • 1/2 Bund Dill
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Saure Sahne, Joghurt und Gurkenwasser glatt rühren. Äpfel entkernen und klein würfeln, Zwiebeln in feine Ringe und Gurken in kleine Würfel schneiden. Alles mit Dill unterheben.
  2. Sauce kräftig pfeffern und mindestens 30 Minuten kalt durchziehen lassen; zusätzliches Salz ist wegen des Matjes meist nicht nötig.
  3. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 18 bis 20 Minuten gar kochen und abgießen.
  4. Matjesfilets auf Tellern anrichten, die Sauce locker darübergeben und mit warmen Pellkartoffeln servieren.