Erst das Rezept

Mediterrane Bohnenpfanne

Mediterrane Bohnenpfanne als alltagstaugliches Rezept mit klarer Portionsmenge und natürlicher Anrichtung.

25 Minuten3 Portionenvegan

Zutaten

  • 2 Dosen weiße Bohnen (zusammen 480 g Abtropfgewicht)
  • 1 Zucchini
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Bohnen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Zucchini waschen und in etwa 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und würfeln.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini 5 bis 6 Minuten kräftig braten, bis sie gebräunte Stellen hat. Zwiebel dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.
  3. Tomaten und Oregano ergänzen und 3 Minuten garen. Bohnen und 50 ml Wasser unterheben und weitere 4 bis 5 Minuten sanft erhitzen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bohnen sollen durchgehend heiß, die Zucchini noch leicht bissfest und die Tomaten saftig sein. Bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Wasser lockern.