Erst das Rezept

Miesmuscheln im Tomaten-Fenchel-Sud für zwei

Frische Miesmuscheln öffnen sich in einem aromatischen Sud aus Fenchel, Tomate, Knoblauch und Zitrone.

35 Minuten 2 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 1,5 kg frische Miesmuscheln
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Muscheln unter kaltem Wasser gründlich säubern und Bärte entfernen. Zerbrochene Muscheln sowie offene Exemplare, die sich nach Antippen nicht schließen, entsorgen.
  2. Fenchel und Zwiebel fein schneiden und in Öl 7 Minuten dünsten. Knoblauch kurz mitrühren, dann Tomaten und Brühe zugeben und 10 Minuten offen köcheln.
  3. Muscheln in den kochenden Sud geben, sofort abdecken und 5 bis 7 Minuten kräftig dämpfen. Den Topf zweimal vorsichtig rütteln.
  4. Die Muscheln sind fertig, wenn sich die Schalen weit geöffnet haben. Nach dem Garen geschlossen gebliebene Muscheln konsequent entsorgen.
  5. Mit Zitronenschale, wenig Saft, Petersilie und Pfeffer abschließen und sofort in tiefen Tellern servieren.