Erst das Rezept

Mini-Kartoffelpuffer mit Apfelquark

Mini-Kartoffelpuffer mit Apfelquark als alltagstaugliches Rezept mit klarer Portionsmenge und natürlicher Anrichtung.

40 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 700 g Kartoffeln
  • 1 süßer Apfel
  • 250 g Quark
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Rapsöl zum Ausbacken
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Apfel waschen, entkernen und grob raspeln. Mit dem Quark verrühren und bis zum Servieren kühl stellen. Kartoffeln und Zwiebel schälen.
  2. Kartoffeln und Zwiebel fein reiben. In einem sauberen Tuch kräftig ausdrücken; die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen und 2 Minuten stehen lassen. Vorsichtig abgießen, die abgesetzte Kartoffelstärke am Boden behalten.
  3. Kartoffelraspel, Zwiebel, Stärke und Ei verrühren und mit Salz sowie wenig Pfeffer würzen. Zwei große beschichtete Pfannen erhitzen oder die Puffer nacheinander backen.
  4. Öl portionsweise in die Pfanne geben. Je einen gehäuften Esslöffel Masse zu einem flachen Puffer drücken. Bei mittlerer Hitze pro Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis beide Seiten goldbraun und die Kartoffeln innen gar sind.
  5. Fertige Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem kalten Apfelquark servieren. Bei mehreren Durchgängen im Ofen bei 80 °C warm halten; die Gesamtzeit verlängert sich mit einer kleinen Pfanne.