Erst das Rezept

Mini-Möhren-Geburtstagstorten

Saftige Möhrenküchlein werden halbiert und mit einer zitronigen Frischkäsecreme zu kleinen Geburtstagstorten geschichtet.

70 Minuten plus Abkühlzeit und 45 Minuten Kühlzeit 8 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 300 g Karotten
  • 260 g Weizenmehl
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 3 Eier
  • 140 ml Rapsöl
  • 100 g Naturjoghurt
  • 300 g Frischkäse
  • 100 g weiche Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten schälen und fein raspeln. Etwa 1 EL Raspel für die Garnitur separat kalt stellen. Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt mischen.
  2. Eier, Öl und Joghurt verrühren, mit Karotten kurz unter die trockenen Zutaten ziehen und in acht gefettete hohe Muffinmulden verteilen.
  3. 22 bis 27 Minuten backen. Ein Holzspieß soll ohne rohen Teig herauskommen; Küchlein vollständig auskühlen lassen.
  4. Butter und Puderzucker 3 Minuten hell schlagen. Frischkäse und Zitronenschale nur kurz einarbeiten, bis die Creme glatt und standfest ist.
  5. Küchlein waagerecht halbieren, mit Creme füllen und oben mit Creme und den frischen Karottenraspeln garnieren. Vor dem Servieren 45 Minuten kühlen, damit die Schichten stabil bleiben.