Erst das Rezept

Mini-Quiches mit Lauch

Kleine Quiches mit weich gedünstetem Lauch und saftiger Eier-Sahne-Füllung.

50 Minuten 6 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 1 Rolle Mürbeteig (ca. 275 g)
  • 1 Stange Lauch (ca. 250 g)
  • 1 EL Butter
  • 3 Eier
  • 150 ml Sahne
  • 80 g Emmentaler mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • 1/4 TL Muskat
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwölf gefettete Muffinmulden mit ausgestochenen Teigkreisen auskleiden. Teigreste sparsam zusammendrücken und erneut ausrollen, bis alle Mulden ausgekleidet sind.
  2. Lauch gründlich waschen, in Ringe schneiden und in Butter 5 Minuten weich dünsten. Kurz abkühlen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
  3. Eier, Sahne, geriebenen Käse und Gewürze verrühren. Lauch und Guss auf die Förmchen verteilen. Mulden höchstens zu drei Vierteln füllen.
  4. 22 bis 26 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche goldgelb ist; 8 Minuten in der Form setzen lassen.