REDAKTIONELLER ENTWURF
Mini-Quiches mit Lauch
Kleine Quiches mit weich gedünstetem Lauch und saftiger Eier-Sahne-Füllung.
Hauptzutaten: Mürbeteig, Lauch, Eier
MENGENRECHNER
Zutaten
- 1 Rolle Mürbeteig (ca. 275 g)
- 1 Stange Lauch (ca. 250 g)
- 1 EL Butter
- 3 Eier
- 150 ml Sahne
- 80 g Emmentaler mit mikrobiellem Lab, gerieben
- 1/4 TL Muskat
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 6 Portionen.
So geht’s
- 1
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwölf gefettete Muffinmulden mit ausgestochenen Teigkreisen auskleiden. Teigreste sparsam zusammendrücken und erneut ausrollen, bis alle Mulden ausgekleidet sind.
- 2
Lauch gründlich waschen, in Ringe schneiden und in Butter 5 Minuten weich dünsten. Kurz abkühlen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
- 3
Eier, Sahne, geriebenen Käse und Gewürze verrühren. Lauch und Guss auf die Förmchen verteilen. Mulden höchstens zu drei Vierteln füllen.
- 4
22 bis 26 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche goldgelb ist; 8 Minuten in der Form setzen lassen.
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