Erst das Rezept

Miso-Ramen mit knusprigem Tofu

Umami-reiche Misobrühe, knuspriger Tofu und Pak Choi machen diese Ramen alltagstauglich.

40 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 300 g eifreie Ramennudeln
  • 400 g Naturtofu
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • 4 EL helle Misopaste
  • 200 g Champignons
  • 2 Pak Choi
  • 150 g Mais
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 15 g Ingwer

Zubereitung

  1. Tofu trocken drücken, würfeln und in Sesamöl unregelmäßig goldbraun braten; mit Sojasauce ablöschen.
  2. Brühe mit Ingwer und Pilzen köcheln, Gemüse zugeben und Misopaste bei kleiner Hitze einarbeiten.
  3. Nudeln separat garen und mit Brühe, Gemüse und Tofu anrichten.