REDAKTIONELLER ENTWURF
Miso-Ramen mit knusprigem Tofu
Umami-reiche Misobrühe, knuspriger Tofu und Pak Choi machen diese Ramen alltagstauglich.
Hauptzutaten: Ramennudeln, Tofu, Misopaste
MENGENRECHNER
Zutaten
- 300 g eifreie Ramennudeln
- 400 g Naturtofu
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 4 EL helle Misopaste
- 200 g Champignons
- 2 Pak Choi
- 150 g Mais
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 15 g Ingwer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Tofu trocken pressen und in 2 cm große Würfel schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Pak Choi halbieren und gründlich waschen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein schneiden. Mais abtropfen lassen.
- 2
Tofu in Sesamöl bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten rundherum goldbraun braten. Mit Sojasauce ablöschen und vom Herd nehmen.
- 3
Brühe mit Ingwer und Pilzen aufkochen und 8 Minuten köcheln. Pak Choi und Mais ergänzen und weitere 3 bis 5 Minuten garen.
- 4
Misopaste in einer kleinen Schüssel mit einer Kelle heißer Brühe glatt rühren. In den Topf geben und nur noch sanft warm halten. Ramennudeln separat nach Packungsangabe garen und abtropfen lassen.
- 5
Nudeln auf vier Schalen verteilen und mit Brühe, Gemüse und Tofu anrichten. Frühlingszwiebeln darüberstreuen und sofort servieren.
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