Erst das Rezept

Gerösteter Möhren-Ingwer-Dip

Im Ofen karamellisierte Möhren werden mit weißen Bohnen, Orange und Ingwer zu einem samtigen, herzhaften Dip.

45 Minuten plus 20 Minuten Abkühlzeit 6 Portionen vegan

Zutaten

  • 600 g Möhren
  • 1 Dose weiße Bohnen (400 g, ca. 240 g Abtropfgewicht)
  • 25 g frischer Ingwer
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Orange
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren und Zwiebel schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden, mit einem Esslöffel Öl und Salz mischen und bei 220 °C 28 bis 32 Minuten rösten. Die Möhren sollen weich sein und dunkle Kanten haben.
  2. Bohnen abspülen und sehr gut abtropfen. Ingwer fein reiben, Orange heiß waschen.
  3. Geröstetes Gemüse mit Bohnen, Ingwer, Orangenschale, zwei Esslöffeln Saft, restlichem Öl und Gewürzen fein pürieren.
  4. Falls nötig esslöffelweise kaltes Wasser zugeben, bis der Dip glatt wird, aber nicht fließt.
  5. Mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem Orangensaft ausbalancieren und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.