Erst das Rezept

Mozzarella-Sticks mit Tomatendip

Doppelt panierte Mozzarella-Sticks werden außen goldbraun und bleiben innen weich.

50 Minuten plus Gefrierzeit 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 400 g schnittfester Mozzarella mit mikrobiellem Lab
  • 60 g Weizenmehl
  • 2 Eier
  • 140 g Semmelbrösel
  • 1 TL Oregano
  • 500 ml Rapsöl zum Ausbacken
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Tomaten, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf etwa 15 Minuten dicklich einkochen. Abkühlen lassen.
  2. Schnittfesten Mozzarella trocken tupfen und in zwölf gleichmäßige Stifte schneiden. Mehl, verquirlte Eier und mit Oregano gewürzte Semmelbrösel in getrennte Schalen geben.
  3. Stifte in Mehl, dann Ei und Bröseln wenden. Für eine geschlossene zweite Schicht nochmals durch Ei und Brösel ziehen; besonders die Enden bedecken. Auf einem Teller mindestens 45 Minuten gefrieren.
  4. Rapsöl in einem hohen Topf auf 175 °C erhitzen. Sticks portionsweise etwa 60 bis 90 Sekunden goldbraun ausbacken. Sobald Käse auszutreten beginnt, sofort herausheben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und unmittelbar mit dem Dip servieren.