REDAKTIONELLER ENTWURF
Mozzarella-Sticks mit Tomatendip
Doppelt panierte Mozzarella-Sticks werden außen goldbraun und bleiben innen weich.
Hauptzutaten: Mozzarella, Semmelbrösel, Tomaten
MENGENRECHNER
Zutaten
- 400 g schnittfester Mozzarella mit mikrobiellem Lab
- 60 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 140 g Semmelbrösel
- 1 TL Oregano
- 500 ml Rapsöl zum Ausbacken
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Tomaten, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf etwa 15 Minuten dicklich einkochen. Abkühlen lassen.
- 2
Schnittfesten Mozzarella trocken tupfen und in zwölf gleichmäßige Stifte schneiden. Mehl, verquirlte Eier und mit Oregano gewürzte Semmelbrösel in getrennte Schalen geben.
- 3
Stifte in Mehl, dann Ei und Bröseln wenden. Für eine geschlossene zweite Schicht nochmals durch Ei und Brösel ziehen; besonders die Enden bedecken. Auf einem Teller mindestens 45 Minuten gefrieren.
- 4
Rapsöl in einem hohen Topf auf 175 °C erhitzen. Sticks portionsweise etwa 60 bis 90 Sekunden goldbraun ausbacken. Sobald Käse auszutreten beginnt, sofort herausheben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und unmittelbar mit dem Dip servieren.
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