Erst das Rezept

Nackensteaks vom Grill mit Kräuterbutter

Gut marmorierte Nackensteaks werden würzig mariniert, kräftig gegrillt und mit Kräuterbutter serviert.

30 Minuten plus Marinierzeit 4 Portionen flexitarisch

Zutaten

  • 4 Schweinenackensteaks à ca. 200 g
  • 3 EL Rapsöl
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g weiche Butter
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 EL Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Öl, Paprikapulver, Senf und Pfeffer verrühren. Steaks trocken tupfen, mit der Marinade einreiben und abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  2. Petersilie und Schnittlauch waschen, gut trocknen und fein schneiden. Mit weicher Butter, Salz und Pfeffer verrühren. Zu einer kleinen Rolle formen oder in ein Schälchen geben und kalt stellen.
  3. Grill mit einer heißen direkten und einer kühleren indirekten Zone vorbereiten. Überschüssige Marinade leicht abstreifen, Steaks salzen und je Seite etwa 3 bis 4 Minuten kräftig angrillen.
  4. In der indirekten Zone je nach Dicke weitergaren, bis das Fleisch innen gar ist; für durchgegarte Nackensteaks etwa 70 bis 75 °C Kerntemperatur anstreben. Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
  5. Kräuterbutter in Scheiben oder als kleine Portionen auf die heißen Steaks geben und servieren.