Erst das Rezept

Ofen-Weiße-Bohnen-Kräutercreme

Im Ofen gerösteter Knoblauch gibt weißen Bohnen eine milde, cremige Würze mit frischen Kräutern.

80 Minuten einschließlich Ziehzeit 6 Portionen vegan

Zutaten

  • 2 Dosen Cannellini-Bohnen (480 g Abtropfgewicht)
  • 1 kleine Knoblauchknolle
  • 1 Bio-Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Petersilie
  • 1 EL Thymianblättchen
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die obere Spitze der ganzen Knoblauchknolle abschneiden, sodass die Zehen sichtbar sind. Mit 1 EL Öl beträufeln und in einer kleinen zugedeckten ofenfesten Form 35 bis 45 Minuten backen.
  2. Der Knoblauch ist fertig, wenn sich die Zehen weich eindrücken lassen. Kurz abkühlen lassen und aus den Häuten drücken. Bohnen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
  3. Bohnen mit dem weichen Knoblauch, restlichem Öl, zunächst 2 EL Zitronensaft und 4 EL Wasser cremig pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser ergänzen.
  4. Kräuter unterheben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Abgedeckt etwa 30 Minuten kühl ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals umrühren.