Erst das Rezept

Ofenerbsen-Minz-Joghurt-Dip

Kurz geröstete Erbsen geben dem kühlen Joghurt-Minz-Dip mehr Tiefe und eine bewusst grobe Struktur.

50 Minuten, zuzüglich Auftauen 6 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 400 g TK-Erbsen
  • 250 g griechischer Joghurt
  • 1/2 Bund Minze
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Erbsen auftauen und gründlich trocken tupfen. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Erbsen mit dem Öl mischen und auf einem Blech in einer Lage verteilen.
  2. 12 bis 15 Minuten rösten, dabei einmal wenden. Sie sollen durchgegart und stellenweise leicht gebräunt sein, aber nicht vertrocknen. Anschließend abkühlen lassen.
  3. Minze waschen, Blätter abzupfen und hacken. Knoblauch schälen. Zitrone heiß waschen, etwas Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Zwei Drittel der Erbsen mit Joghurt, Knoblauch, Zitronenabrieb und Saft grob pürieren.
  4. Restliche Erbsen und Minze unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 20 Minuten abgedeckt kühlen. Vor dem Servieren umrühren und bei Bedarf noch etwas Zitronensaft ergänzen.